L'ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique : enherbé toute l'année, fertilisé au fumier et sans aucun traitement chimique de synthèse. Toutes mes vignes sont certifiées biologiques par Ecocert (certificat ici).
Néanmoins, mes parcelles sont à l’image de celles du vignoble champenois : des parcelles à superficie réduite, enchevêtrées les unes dans les autres. Comme mes voisins vignerons ne cultivent pas en bio, les ceps du pourtour de mes parcelles peuvent recevoir des embruns de produits chimiques portés par le vent. Je ne veux donc pas certifier "bio" les cuvées qui en sont issues. Voilà pourquoi seule la cuvée "Terre Blanche Premier Cru", provenant uniquement du cœur de la grande parcelle de Moque-Bouteille à Dizy, est certifiée biologique.
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| Tradition Premier Cru | Rosé Premier Cru | Blanc de Blancs Grand Cru |
Terre Blanche Premier Cru certifié BIO |
