|
|
 |
Comment a évolué la vendange 2018, récolte sucrée et abondante ? Dégustation de l'élevage en cours avec Raphaël Descarrieux, mon chef de caves, qui pose devant ma cuve de champagne biologique "Terre Blanche 2018", et avec Valentine Monnier, mon oenologue, avec qui nous discutons les choix de champagnisation. La cuvée restera sur "lies", en cuve, jusqu'en juillet. Elle sera alors tirée en bouteilles pour créer son effervescence et poursuivre sa maturation.