Les vendanges ont eu lieu les 14, 15 et 16 septembre 2015. Le raisin bio était parfaitement mûr : 11,3° d’alcool potentiel. Ça signifie que les raisins sont gorgés de sucre naturel, le fructose. Avec cette maturité, le Champagne promet d’être très aromatique. Une très belle année en qualité, mais moyenne en rendement.
