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Comme tous les ans, pendant l'hiver, il faut arracher les souches mortes et les remplacer par de jeunes plants de vigne. Pas facile pour les petits nouveaux de faire leur place au milieu des pieds voisins qui ont déjà 35 ans et qui ont des racines partout !! Pour aider l'implantation et la reprise des jeunes pieds, on assouplit la terre et on coupe toutes les racines qui passent dans un gros trou de 50 cm de côté et autant de profondeur. Cette année il gèle, l'eau sort de la craie sous forme de magnifiques cristaux de glace. Vivifiant !